广州市越秀区长堤大马路258-266号曾有一家名为大三元的酒家。该酒家1919年创建，2000年歇业，2005年被铲除。2015年旧址复建假想编削决议获通过。

近日，记者获悉，该酒家行将在旧址改名重开。老广州纯熟的“大三元”商标右上角多了一个“丘”字元素，越秀区联系东说念主士先容，由于“大三元酒家”被注册，行将开业的酒家名为“丘大三元酒家”。

丘大三元酒家考究东说念主丘卫国告诉记者，酒家酌量在5月30日试营业，已邀请跟原大三元酒家有渊源的名厨担任照拂人，设有茶市、饭市，“红烧大裙翅” “太爷鸡”等大三元名菜皆会推出。

历史上的大三元酒家有多威?

大三元酒家创建于1919年，创办东说念主为温心田。 在上个世纪20年代，大三元是广州首家装配电梯载客的酒家。

20世纪二三十年代，广州长堤大街交易旭日东升。

据了解，1919年，那时的长堤大马路一带是广州最旺盛的金融交易区， 大三元酒家取名“大三元”，源自“三元录取”的好意头。大三元酒的菜肴十分高级，以酒席饮宴为主， 在上世纪20年代，与南园、西园、文园合称广州四大酒家，并位居榜首，不仅盛名省港澳，在国外华裔华东说念主中皆颇具名气。

三元录取是什么？中国科举轨制称乡试的第别称为解元，会试的第别称为会元，殿试的第别称为状元，合称“三元”。在乡试、会试、殿试中蚁合考取第别称，被称为“三元录取”，又称“连中三元”。“三元录取”是科举轨制下念书东说念主渴慕得到的最高荣誉，赢得过这别称称的也寥如晨星。

据1994年出书的《广州百科全书》纪录，大三元酒家以红烧大群翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球为四大名菜，直至1990年仍有员工790名。

大三元酒家依然终点威水。

刘泽生曾在媒体撰文回忆称，“大三元酒家的名声，对广州东说念主而言，真实是如雷贯耳。 大三元是高层次的酒家，昔日亦然广州东说念主开打趣的题材。一个东说念主说‘明晚我请你大三元一席酒(粤语“一直走”的谐音)’，另一个东说念主飞速应声回复‘今晚我请你大三元四围酒(粤语“四围走”的谐音，即在大三元内绕着走的原理)’。也即是说，两边皆无宴客吃饭的原理，只不外请你到酒家内走一走汉典。”

不外，参加上世纪90年代，长堤不再是昔日的“交易天国”，大三元的筹商也走下坡路。1999年，大三元改以筹商快餐为主。2000年4月因拖欠房租被动关闭。2005年，大三元酒家原建筑被铲除，变为泊车场。

开首：广州日报记者 廖靖文 实习生 朱羽琪、新快报记者 周雯 邓毅富、中国江苏网

裁剪：韩冬

校对：王萃

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