夏天是莴笋的季节，这种圆润可口的蔬菜以其私有的风范和丰富的养分价值，成为了许多东说念主餐桌上的常客。莴笋，又称莴苣、莴菜，属于菊科莴苣属，因其鲜活鲠直的茎部而备受细心。干系词，好多东说念主却忽略了莴笋的叶子。其实，莴笋的叶子不仅口感鲜活，养分价值更是不成小觑。

莴笋的茎是大家老到并常用来烹调的部分，经常用来炒菜、凉拌或作念汤。莴笋茎肉质脆嫩，含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物资，具有清热解毒、通便润肠的作用。比拟之下，莴笋叶子经常被东说念主们冷漠，骨子上，莴笋叶的养分价值以至跳跃了茎部。莴笋叶富含维生素A、维生素C和钙，还有多半的抗氧化物资，有助于提高免疫力、保护认识、防护骨质疏松。

推选食谱：莴笋叶拌花生碎

准备材料：莴笋叶200克，花生米50克，蒜粒3瓣，小米辣2根，食用油适量，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油适量。

具体作念法：

1. 处置莴笋叶：将莴笋叶洗净，摘去老叶，保留嫩叶部分。将莴笋叶放入热水中，加小数盐和食用油，焯水约1分钟后捞出，飞速过凉热水，以保握其绿色和脆爽。

2. 准备调料：将蒜粒切成蒜末，小米辣切成圈，花生米炸香放凉后，用擀面杖压碎备用。

3. 拌菜：将焯水后的莴笋叶挤干水分，切成小段，放入大碗中。加入蒜末、小米辣圈和花生碎，锅内加油烧热，将热油浇在蒜末和辣椒上，激励出香味。然后加入盐、生抽、蚝油和香油，充分拌匀即可。

烹调小贴士：

1.莴笋叶焯水技能不宜过长，以免莴笋叶失去脆嫩的口感。

2.热油不错使蒜末和辣椒的香味愈加浓郁，提高整说念菜的风范。

推选食谱：清炒莴笋片

准备材料：莴笋1根，胡萝卜1根，干黑木耳20克，大蒜2瓣，生抽1汤匙，盐适量，食用油适量。

设施作念法：

1. 准备材料：将干黑木耳用温水泡发，去蒂，撕成小块；胡萝卜洗净去皮，切片；莴笋洗净去皮，切片。

2. 炒制莴笋：锅中放入适量油，烧热后加入蒜末爆香。然后加入莴笋片，翻炒均匀，待莴笋片变色后，加入胡萝卜片和黑木耳，接续翻炒。加入生抽和盐，翻炒均匀，直至所有食材熟透，调味均匀即可出锅。

烹调小贴士：

1.莴笋和黑木耳齐富含膳食纤维，有助于促进消化，得当夏令清楚食用。

2.炒制经由中不错凭证个东说念主口味适量退换调料的量，可爱吃辣的一又友，也不错加点干辣椒或小米辣一说念炒制。

夏天，恰是莴笋多半上市的季节！莴笋全身齐是宝，不仅茎部鲜活爽口，叶子的养分价值更是不成冷漠。通过不同的烹调设施，莴笋的茎叶齐能成为餐桌上的好意思味好菜。但愿大家在夏天约略多多尝试莴笋的各式作念法，享受这说念时令蔬菜带来的健康与好意思味。

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